B.2.02 Favoriser les circuits courts et durables pour l’approvisionnement alimentaire des établissements touristiques

• Identifier et recenser les besoins alimentaires des établissements touristiques.
• Identifier des filières porteuses : Recenser les produits locaux (comme le 'Uru, le Taro) et favoriser l'augmentation de leur production (y compris par un accompagnement financier les premières années).
• Structurer le marché pour aider les acteurs à être en lien, par exemple avec des coopératives : Mettre en place des structures pour fournir les établissements touristiques en quantité suffisante.
• Promouvoir les produits durables : Favoriser l'agriculture biologique, la pêche durable et les produits de saison.
• Développer des options végétariennes : Encourager les établissements à proposer des plats végétariens à base de produits locaux.
• Sensibilisation et formation : Former les cuisiniers et les restaurateurs à l'utilisation des produits locaux et aux recettes traditionnelles (y compris au lycée agricole).
• Mise en avant des circuits courts : Afficher la provenance des produits et encourager l'approvisionnement en circuits courts.

Notons que la sensibilisation aux acteurs du tourisme s'inscrit également dans le guide des bons gestes et comportements à avoir pour un tourisme durable

Critères GSTC :

• A4. Implication des entreprises et standards de durabilité : Cette action incite les établissements touristiques à adopter des pratiques d'approvisionnement durable, impliquant directement les entreprises dans la mise en œuvre de standards de durabilité. La promotion des produits locaux et de saison, ainsi que la création d'une identité culinaire polynésienne, sont des exemples concrets de cette implication.
• B2. Emplois convenables et opportunités de carrière : En soutenant la production locale, cette action crée des emplois pour les agriculteurs et les producteurs locaux, améliorant ainsi les conditions de travail et offrant de nouvelles opportunités de carrière. En encourageant les achats locaux, on favorise également le développement d'emplois stables et durables dans la communauté.
• B3. Soutien aux entrepreneurs locaux et au commerce équitable : Favoriser les produits locaux et créer des coopératives pour fournir les établissements touristiques soutient directement les entrepreneurs locaux et encourage le commerce équitable. Cela renforce l'économie locale et crée des opportunités économiques pour les résidents.
• B4. Soutien aux communautés : Cette action soutient les communautés en améliorant l'économie locale et en sensibilisant les résidents et les touristes aux pratiques durables, ce qui contribue à la préservation des ressources naturelles et à l'amélioration de la qualité de vie.
• C1. Protection des ressources culturelles : En promouvant les produits locaux et les recettes traditionnelles, cette action aide à préserver et valoriser les ressources culturelles locales, notamment la gastronomie et les pratiques agricoles traditionnelles.
• C3. Patrimoine immatériel : En valorisant les recettes locales et en formant les restaurateurs à l'utilisation des produits traditionnels, cette action contribue à la préservation du patrimoine immatériel, notamment les savoir-faire culinaires polynésiens.
• D9. Déchets solides : Réduire les emballages plastiques et encourager des conditionnements en gros volumes font partie des mesures visant à améliorer la gestion des déchets solides. En favorisant les circuits courts, on réduit également les déchets liés aux importations et aux transports longue distance.
• D10. Émissions de GES et lutte contre le changement climatique : En limitant les importations et en promouvant les achats de proximité, cette action aide à réduire l'empreinte carbone associée au transport de marchandises sur de longues distances, contribuant ainsi à la lutte contre le changement climatique.